ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS

En los días fríos casi todos preferimos un plato caliente que una ensalada, sin embargo, es necesario comer vegetales crudos. Considerando ambas realidades, os traigo una ensalada templada para combinar tiempo y salud.

Para aquellos a los que no les gusten las espinacas, que no cunda el pánico, ya que el sabor de la espinaca cruda no se parece para nada al de la espinaca cocida.

Sin más dilación os dejo mi receta, espero que la disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes:

(para 2 personas)

-   200g de brotes de espinaca

-   Tomates cherry variados

-   ½ cebolla

-   60g queso fresco 0%

-   200g de gulas (sin aceite)

-    Nueces

-    Pipas de calabaza

-    Uvas pasas

-     ½ cucharadilla de azúcar

-    Vinagre de módena

-    Aceite de oliva

Preparación

1. Lavamos los brotes de espinaca y los tomates cherry y los metemos en el bol o ensaladera.
2. Añadimos el queso fresco 0% ya cortado.
3. Cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite.
4. Cuándo la cebolla esté ligeramente dorada, añadimos la media cucharadilla de azúcar y una cucharada de agua, dejamos que se evapore y añadimos la cebolla a la ensaladera.
5. En otra sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos las gulas. Removemos durante uno o dos minutos y las añadimos a la ensalada.
6. Adjuntamos un puñado de frutos secos crudos (en este caso las nueces, pipas de calabaza y uvas pasas).
7. Por último, aliñamos con vinagre y con poco aceite de oliva.

Probad la receta sin añadirle sal, ya que tiene un sabor muy intenso que no necesitamos potenciar.

LENTEJAS CAVIAR CON VERDURAS

Es la primera vez que pruebo la lentejas tipo caviar, y la verdad, no dejan nada que desear, tienen un sabor muy intenso y al ser más pequeñas que las normales, cuecen más rápido.

Las lentejas, al igual que el resto de legumbres, son ricas en proteínas, por lo que no me entusiasma acompañarlas de carne o derivados, pero sí que, para conseguir una mejor absorción del hierro, os invito a probarlas con un chorrito de vinagre o a complementarlas con un zumo natural, una naranja o una mandarina.

                                                                   

     Ingredientes (para 2 personas):

 200 g lentejas caviar

1 ajo

½ puerro

1 zanahoria

  ½ calabacín

1 tomate

 Aceite de oliva

Sal

Preparación:

El tiempo de preparación puede variar desde 15 hasta casi 40 minutos, dependiendo de si compramos las lentejas cocidas o crudas.

1. Cocemos las lentejas con una pizca de sal y un ajo (no os preocupéis si este se deshace, potenciará el sabor de la lenteja).
2. Mientas cuecen las lentejas, pelamos y picamos las hortalizas y las añadimos a una olla con un chorrito de aceite de oliva.
3. Bajamos el fuego de las hortalizas y añadimos un poco de agua para que no se peguen (aproximadamente 2 cucharada).
4. Una vez cocidas las lentejas, las escurrimos ligeramente y las añadimos a la olla de las hortalizas, donde las tendremos un par de minutos más.
5. ¡Emplatamos y listo!

¿Conocéis otras recetas de lenteja caviar?

PISTO AL CURRY CON HUEVO

La primera receta que os traigo es Pisto al curry con huevo. Es una receta muy rápida (15 minutos como mucho), con poco aporte graso y con un gusto muy agradable (además, el empleo del curry permite añadir menos sal).

No necesitamos muchos ingredientes, así que también nos ayuda con la economía familiar.

Ingredientes:
(para 2 personas)                             

•          2 huevos
•           1 calabacín
•           2 zanahorias
•           ½ cebolla
•           Curry
•           Sal
•           Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavamos y cortamos las hortalizas en tiras largas. Podéis ayudaros de un pelador, así será más rápido y quedarán de un mismo grosos.
2.  Ponemos la sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añadimos las hortalizas cortadas y bajamos el fuego (si veis que se os pasan, podéis añadir un chorrito de agua, el resultado continuará siendo excelente).
3.  Una vez cocinadas las hortalizas, salamos y añadimos curry al gusto.
4.  Añadimos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, cuándo esté muy caliente, cocinamos los huevos.
5. ¡Emplatamos y listo!

¿Qué os parece esta receta?, ¿tenéis ganas de probarla?

Presentación del blog

Mi nombre es Marta y soy la autora de este blog. Soy dietista-nutricionista graduada por la Universidad de Santiago de Compostela, experta en nutrición infantil y en patologías nutricionales del S.XXI.

Creo que para poder comer bien, es necesario conocer el mundo de la cocina, para ser capaces de elaborar platos estupendos con alimentos saludables, por este motivo creo este blog.

El objetivo principal del mismo, es adentrarte en el mundo de la cocina sencilla y saludable, para ello te dejaré una gran variedad de recetas, todas ellas nutricionalmente adecuadas y la gran mayoría rápidas de hacer.

Para contactar conmigo o solicitar una consulta ya sea presencial (en Lugo y A Coruña) o a distancia (por skype), puedes llamar al 637819886 o escribirme a info@nutripasos.com, estaré encantada de ayudarte. Puedes pasarte también por www.nutripasos.com.

Espero que estos recursos te ayuden a llevar una alimentación más equilibrada. ¡Manos a la obra!