PIZZA DE SANDÍA

Esta semana estuve dando unos talleres de cocina saludable en algunos colegios de Lugo, donde hicimos la receta que os traigo hoy: pizza de sandía. 

Esta receta es estupenda para hacer con los niños y dársela por ejemplo de merienda, aunque podéis aprovechar y preparar una para vosotros, ¡¡está bueniiisima!!

Incluye un montón de frutas, de frutos secos y yogur al natural, es decir, todo sano y os sorprendería la buena aceptación que tiene entre los niños, ¡les encanta! Recordad que es importante que los peques de la casa os ayuden a cocinar, para que se impliquen mejor en su alimentación y se acostumbren a nuevos ingredientes.

Vamos allá con la receta...

Ingredientes

• Sandía                  
• Yogur natural
• Melocotón
• Plátano
• Higo
• Frambuesa
• Arándanos
• Nuez
• Pistacho
• Coco rallado

Preparación

1. Cortamos la sandía en porciones triangulares.
2. Añadimos una cucharada de yogur natural (sin azúcar ni edulcorantes) y esparcimos.
3. Lavamos y cortamos las frutas que más nos gusten y añadimos a nuestra base (en mi caso puse melocotón, plátano, higo, frambuesa y arándanos).
4. Añadimos algún fruto seco como pistacho y nuez.
5. Por último espolvoreamos un poco de coco rallado.

¿No os encanta esta receta?

Nos vemos la próxima semana. Y recordad que si estáis en Lugo podéis traer a vuestros hijos a una consulta gratis de nutrición infantil (hasta el día 15 de octubre). Para más información: info@nutripasos.com

CHAMPIÑONES A LA CREMA

¡¡Hoy toca receta exprés!!

Los champiñones a la crema es un plato muy recurrente en mi cocina, sobretodo para cenar. Compro un puñado de champiñones y ya no necesito mucho más, ya que el resto de ingredientes son comunes en todas las casas: cebolla, leche, pimienta…

Esta receta sabe prácticamente igual que los champiñones a la crema de los bares, pero existe una gran diferencia, el  contenido en grasa (esta receta no lleva nata).

Ingredientes

(para una persona)   

• 1 puñado de champiñones
• ½ cebolla
• ½ vaso de leche
• Un chorrito de aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Guindilla
• Sal

Preparación

1. Limpiamos los champiñones y los lavamos.
2. Cortamos la cebolla y los champiñones en láminas.
3. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añadimos la cebolla y los champiñones.
4. Dejamos que se ablanden los ingredientes e incorporamos leche (algo menos de medio vaso).
5. Sal pimentamos. Opcionalmente, se puede añadir una guindilla.
6. Dejamos que se espese un poco la leche y retiramos del fuego.
7. Emplatamos.

Espero que os guste esta sencilla, rápida y económica receta. 

¡Nos vemos el próximo miércoles!

TOMATES RELLENOS DE QUINOA Y CALABAZA

¡Llegó la temporada de los tomates! Y ahora mismo tengo la nevera repleta de ellos J Así que ¿cómo no va a tocar una receta tomatera?

Aunque os parezca que este plato va a ser muy complicado de hacer, no lo es, pero el tiempo de preparación puede llegar a los 40-45 minutos. Lo bueno es que no requiere mucha atención, por lo que mientras están los tomates al horno, o el relleno se está cociendo, podéis hacer otras cosas por casa.

Sin más dilación, os dejo con mi receta:

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 100 g de calabaza
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• ½ vaso de quinoa
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. Lavamos los tomates y les cortamos la parte de arriba, que usaremos como tapa.
2. Vaciamos los tomates y reservamos el relleno.
3. Introducimos el exterior de los tomates en el horno precalentado a 200º, durante 30 minutos.
4. Mientras se asan, preparamos el relleno. Para esto, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla a fuego medio y añadimos la cebolla picada, el pimiento amarillo y la calabaza (ambos en cuadraditos), salteamos ligeramente y añadimos la pulpa de tomate que teníamos reservada.
5. Dejamos que la mezcla se haga a fuego medio. Salamos.
6. Tras 15 minutos de cocción, añadimos el medio vaso de quinoa y dejamos que se haga a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos más.
7. Sacamos los tomates del horno y rellenamos con la mezcla. Podéis servirlos así o meterlos en el horno durante 5 minutos más.

Se me olvidaba comentaros lo siguiente: Si los tomates están maduros, soltarán mucha agua para crear la salsa donde se cocerá la quinoa, pero si están verdes o duros, necesitaréis añadir agua con una pizca de sal.

¡Nos vemos el próximo miércoles!

ENSALADA DE JUDÍAS

¡¡Hola de nuevooooo!!

Como habéis podido observar, he decidido tomarme un mes de semi-vacaciones, en el que no he subido ninguna receta. Pero aquí vuelvo, el primer miércoles de septiembre, cargadita de nuevas ideas J

La primera receta que os subo es una estupenda ensalada de judías, que me he llevado en un tupper uno de los días de playa.

La verdad es que nunca se me ocurren muchas recetas con judías… me limito a comerlas cocidas con patata, o con merluza… pero esta vez he variado y las he preparado frías, ideal para este tiempo tan caluroso. Reconozco que es una receta muy sencilla, pero también puede ser muy sabrosa si no cueces en excesivo las judías ;)

¡Espero que os guste!

Ingredientes

250 g de judías verdes

1 patata grande

1 huevo

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

1. Quitar la punta y cortar las judías en rectángulos pequeños.
2. Cocer las judías y las patatas peladas y cortadas en agua con sal.
3. A parte, cocer un huevo (durante algo más de 15  minutos). También lo podéis cocer al microondas si tenéis un recipiente adaptado para ello.
4. Escurrir las judías y las patatas una vez cocidas, pelar y picar el huevo y remover todos estos ingredientes.
5. Dejar enfriar durante 15 o 20 minutos en la nevera.
6. Aliñar al gusto con aceite de oliva y vinagre.
7. Ensalada lista para meter en el tupper.

Aunque pronto vendrá el mal tiempo, aún nos quedan unos días de sol y calor para poder disfrutar esta receta. ¡Anímate!

¡Hasta el próximo miércoles!