Receta equilibrada a la vistaaa...
Como ya muchos sabréis, a lo largo
del día hay que comer la mitad de la comida en forma de frutas y verduras, un
cuarto de proteínas (alternando animales y vegetales: las legumbres y los
frutos secos) y un cuarto de cereales integrales (pan, pasta, arroz, quinoa...).
Esta distribución no tiene por qué hacerse en cada comida, simplemente sería
suficiente si se realizase a lo largo del día. Un ejemplo sería comer medio
plato de pisto de verduras y medio de macarrones integrales y cenar pescado a
la plancha con ensalada mixta.
La receta que os traigo hoy tiene los tres grupos, en este caso la
mitad de plato son verduras (espinacas , pepinillos y tomate), la proteína nos
la aporta el garbanzo y el cereal el arroz.
Ingredientes:
- 3 pepinillos
- 1/2 bote de garbanzos
- 1 vaso de arroz integral
- 1 tomate
- 1 puñado espinacas crudas
- 1/2 cucharada de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
Preparación:
- Cocemos el arroz integral con ajo y enfriamos (podéis aprovechar arroz que haya sobrado del día anterior, como he hecho yo).
- Cortamos los pepinillos y el tomate en dados pequeños y los ponemos en un bol.
- Añadimos un puñado generoso de espinacas crudas, cortadas y limpias y garbanzos cocidos previamente lavados.
- Aliñamos con mostaza (sin azúcar añadido), aceite de oliva y vinagre al gusto.
