GALLETAS CON CHOCOLATE

Antes de nada, tengo que explicar el por qué de esta receta. Hace varios años que pruebo recetas de galletas para encontrar unas saludables, crujientes y sabrosas, pero es suuuper complicado, al no poder usar, mantequilla, azúcar, miel, harina refinada... En fin, que hice pruebas y pruebas y había dejado el tema un poco olvidado, pero el otro día, vi que a uno de mis minipacientes, le estaba costando  un poco deshacerse de las galletas de desayuno, así que me puse de nuevo el delantal y aquí estoy.

Quizá no sea la receta definitiva, ya que la textura no es crujiente, pero se las preparé para la consulta y a mi minipaciente y su mamá, les gustaron mucho, así que me animé a compartirlas también con vosotros.

¿Preparados?

Ingredientes (para 12 galletas grandes):

• 1 plátano
• Zumo de 1/2 naranja
• 2 huevos
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de copos de cereales integrales
• Almendras
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadilla de levadura
• Chocolate al 85%
• Coco rallado

Preparación

1. Precalentemos el horno a 180ºC.
2. Pisamos el plátano con un tenedor hasta crear un puré homogéneo.
3. Añadimos el zumo de media naranja y dos huevos. Batimos bien.
4. Incorporamos el chorro de aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada).
5. En otro recipiente, mezclamos la harina, la levadura, la sal y los copos de cereales integrales (yo emplee una mezcla de cebada, centeno, trigo y avena, sin ningún otro ingrediente añadido, pero también podéis emplear copos de avena).
6. Mezclamos todos los ingredientes.
7. Con la ayuda de una cuchara, repartimos la masa en la bandeja del horno, previamente protegida con papel vegetal.
8. Horneamos 20min a 180ºC, seguidos de 2min a 220ºC.
9. Derretimos chocolate en el microondas (a baja temperatura para que no se queme).
10. Mojamos las galletas en el chocolate y en coco rallado (opcional) y dejamos enfriar.

Yo he decorado las galletas de diferentes maneras: Sin cubrir, cubriendo la mitad de la galleta,  cubriéndola entera o cubriendo sólo la base con chocolate y coco. ¿Mi favorita? La toda cubierta... ¡Así, si que queda crujiente! jeje

¡Hasta pronto!

PAN INTEGRAL DE NUECES Y CHOCOLATE

¡¡Holaaaaa!! Os traigo una nueva videoreceta, esta vez, de un pan buenísimo de chocolate y nueces.

Los que me conocéis en persona, ya sabéis que no elimino nunca el pan de la dieta, es más, suelo recomendar un trozo en las comidas principales, ¡¡sobre todo en el desayuno!! Pero debe ser integral, ya que reduce los picos de glucosa, gracias a la fibra que contiene.

Con esta receta, nos aseguramos de que es 100% saludable :) Yo lo he hecho con chocolate y nueces, ideal para el desayuno y la merienda, pero podéis hacerlo sin ingredientes extra o con otros añadidos (especias, pasas, semillas de lino...).

Podéis ver la receta escrita debajo del vídeo:

Ingredientes

• 300g de harina integral
• 1 vaso de agua tibia
• 8g de levadura fresca
• 1 pizca de sal
• 1 puñado de nueces
• 2 onzas de chocolate puro (cortadas en trocitos)

Preparación

1. Mezclamos la levadura con el agua tibia.
2. En un bol, ponemos harina y añadimos sal. Hacemos un agujero en medio.
3. Añadimos la mitad del agua con levadura y removemos bien, hasta que se forme una masa seca.
4. Añadimos la otra mitad de agua con levadura y removemos hasta crear una masa homogénea.
5. Amasamos durante unos minutos (yo emplee una amasadora, pero se puede hacer con las manos), hasta que la masa tome forma y se pueda manipular.
6. Enharinamos y damos forma redonda a la masa.
7. Dejamos reposar la masa una hora (tapada con un paño de cocina) para que aumente su tamaño.
8. Añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos de nuevo.
9. Cortamos la masa del tamaño deseado para crear nuestros panes.
10. Horneamos. En mi caso emplee 20-25 min para hacer los panes a 200ºC, pero depende del tamaño de los mismos. Como podéis observar, yo hice pequeños bollitos.
11. Consumimos!!

Riquíiiiiisimoooooos!! Seguro que haré esta receta muchas veces más, porque me encantan de desayuno o para picar por la tarde.

Nos vemos la semana que viene con una receta escrita :)

CREMA DE CACAO

¡¡Holaaaaa!! Hoy estoy encantada con la receta que os traigo, ¿de verdad pensabais que en un blog escrito por una nutricionista, os ibais a encontrar una receta de crema de cacao? jaja. Pues aquí estamos, y sí, es saludable y se hace solo con tres ingredientes: uno de ellos, una fruta :)

Hace tiempo que veía en internet recetas similares, en las que empleaban el aguacate como base de la crema, pero, aunque siempre las miré con buen ojo, pensaba que carecerían de sabor... me equivocaba.

Nota importante: ESTA RECETA ENCANTA A LOS NIÑOS, PRUEBA A SUBSTITUIRLA POR LA CREMA DE CACAO DEL SUPERMERCADO, RICA EN AZÚCARES Y GRASAS NO SALUDABLES.

 

Ingredientes

• 1 Aguacate
• 50g de chocolate puro (mín. 75%cacao)
• 1 puñadito de almendras o avellanas crudas

Preparación

1. Vaciamos y deshuesamos el aguacate.
2. Trituramos la pulpa del aguacate. En mi caso, emplee el tenedor, ya que el aguacate estaba muy maduro, pero si preferís, podéis triturarlo con la batidora.
3. Derretimos el chocolate en el microondas a temperatura baja, para evitar que se queme.
4. Añadimos el chocolate derretido al aguacate y mezclamos bien.
5. Trituramos las almendras o avellanas hasta conseguir un polvo fino y las agregamos a la mezcla.
6. Mezclamos bien, hasta conseguir una pasta homogénea.
7. Untamos en pan integral y disfrutamos de nuestra crema de cacao.

Podéis reservar la crema en la nevera, dentro de un bote de cristal, para disfrutar de nuevo próximamente.

Espero que os haya enamorado esta receta.

¡Nos vemos pronto!

BROCHETAS DE PAVO A LA NARANJA

¡¡Hola!! ¿Cómo lleváis la semana? Yo estuve pensando mucho en las recetas jeje, ya tengo un buen listado de cosas que me gustaría probar. Por el momento siempre me van saliendo, es más, muchas veces ni pruebo a hacerlas antes de subirlas al blog, pero como salen bien la primera vez, las subo :) Este es el caso de las brochetas de pavo a la naranja de hoy.

Os animo a que vosotros también innovéis en la cocina y compartáis aquí vuestros resultados, cubriendo el cuestionario de dudas y respuestas que encontraréis a la derecha.

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Empecemos...

Ingredientes

• Pechuga de pavo
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Espárragos verdes
• Naranja
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Especias (pimienta negra, clavo, canela, comino)
• Sal

Preparación

1. Cortamos en tiras o cuadrados los filetes de pavo.
2. Salamos y especiamos al gusto. En mi caso, añadí pimienta negra molida y unas especias especiales para carne, que contienen más pimienta negra, clavo, canela y comino. Os aconsejo emplear las mismas que yo, le dan al plato un sabor muy intenso.
3. Exprimimos una naranja y vertemos el zumo sobre la carne ya sazonada.
4. Dejamos reposar la carne media hora en la nevera, para que absorba los sabores.
5. Cortamos la cebolla y el pimiento y reservamos.
6. Colocamos todos nuestros ingredientes en un palo de brocheta: el pavo a la naranja, la cebolla, el pimiento y los espárragos verdes (no importa el orden).
7. Calentamos una sartén o plancha con una cucharadilla de AOVE. Añadimos las brochetas, tapamos y hacemos a fuego medio-lento.  Es importante que regulemos la temperatura, en función del grosor del pollo; altas temperaturas podrían quemar la superficie y dejar crudo el interior.

En mi caso he acompañado las brochetas con una ensalada de lechuga y también me he comido la naranja :)

¿Qué os parece esta sencilla receta?

¡Nos vemos en la próxima!