GUISO DE CHOUPA

¿Pensabais que no vendría a despedirme? Pues por supuesto que sí, aquí estoy el último día del año, para desearos a todos Feliz Año nuevo. Espero que en el 2017 cumpláis todos y cada uno de vuestros objetivos, especialmente nutricionales. También aprovecho para agradeceros que hayáis leído y seguido mis recetas durante este año de creación del blog.

Posiblemente hoy estaréis muy liados para poneros a leer la entrada, pero pronto os pasaréis por aquí, así que os dejo esta receta de guiso de choupa. La palabra choupa es gallega y equivale a pota en castellano, sin embargo el nombre del plato es "guiso de choupa", ya que por tradición lo llamo así.

Ingredientes

• 3u pota
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria
• 1 tomate grande
• 1 puñado de guisantes
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1/2 vaso de agua
• 1 chorrito de vino de Oporto (vale cualquiera)

Preparación

1. En una olla ponemos un chorro de AOVE, la zanahoria pelada y cortada en daditos, el diente de ajo en 3 o 4 trozos y la cebolla cortada en juliana.
2. Ponemos a calentar a fuego bajo y añadimos la hoja de laurel y el tomate grande cortado en trozos generosos.
3. Cortamos la pota en 6-7 trozos cada una, para que tenga un tamaño final bueno, si la cortáis en más, se podrá deshacer y eso no nos interesa.
4. Tapamos la olla y dejamos que se haga a fuego medio durante 5 minutos.
5. Añadimos el medio vaso de agua, el chorrito de vino y los guisantes (yo usé de lata, después de lavarlos bien).
6. Tapamos la olla y dejamos que se cocine el plato. Estará listo, cuando la pota se pinche fácilmente con un tenedor.

Yo acompañé el guiso con arroz integral, pero si preferís, también podéis añadir patata durante la elaboración.

Esto es todo por hoy, nos vemos el año que viene :)

CREMA DE ZANAHORIA

Hola de nuevo...

Hoy os traigo una crema de zanahoria, antes de empezar he de decir que ODIO los purés y las cremas, sobretodo calientes, no soporto la textura y esta receta no es una excepción. Sin embargo, como muchas personas me preguntan cómo hacer las cremas o purés, decidí hacer esta entrada.

Es un plato muy barato, saciante y con pocas kcal, así que podréis comer bastante cantidad.

Ingredientes (para 2)

• Una cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 5 zanahorias
• Agua

Preparación

1. Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una olla y calentamos.
2. Cortamos la cebolla en trozos (no importa el grosor, ya que lo vamos a triturar).
3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en 5 ó 6 trozos.
4. Añadimos la cebolla y la zanahoria a la olla y revolvemos un par de veces.
5. Añadimos agua, hasta cubrir las hortalizas. Dejamos que cueza y apagamos cuando las zanahorias estén blandas (se pinchen fácilmente).
6. Trituramos.
7. Emplatamos.

Os deseo a todos una Feliz Navidad.

CESTA DE PATATA CON ENSALADA DE GARBANZOS

Las navidades ya están a la vuelta de la esquina, y con ella vienen los excesos navideños, comida por aquí, comida por allá... parece que el mundo se pone en nuestra contra si pensamos en bajar de peso o comer mejor en estas fechas, pero ¿realmente es así?, ¿debemos ceder ante la comida copiosa?, ¿es necesario renunciar al placer de comer diferente en estas fechas, para conseguir nuestro objetivo?. La respuesta a todas estas preguntas es... NO, NO Y NO. Simplemente debemos de buscar recetas innovadoras y saludables para estas fiestas.

Con esta introducción no quiero decir que mi receta de hoy sea un manjar... pero si que la idea puede ser buena a la hora de hacer un primer plato navideño, ¿qué os parecería cambiar la ensalada de garbanzos por una ensalada templada o un salpicón?, ¿o añadirle una brocheta de langostinos a la plancha por encima?

Aquí os dejo mi receta, espero que me enviéis las fotos de los resultados.

Ingredientes

• Patata
• Garbanzos cocidos
• Tomate
• Pimiento rojo
• Maíz
• Hojas verdes
• Nueces
• Hierbas provenzales
• Comino
• Aceite de oliva
• Vinagre

Preparación

De la cesta:

1. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas y largas.
2. Colocamos un vaso boca abajo y lo forramos con papel vegetal.
3. Colocamos las patatas por encima del papel vegetal, cubriendo toda la parte de arriba del vaso y formando una cesta. Intentaremos que las patatas se sostengan solas (solo lo conseguiréis si son finas), yo les puse otro vaso por encima para que no se deshiciese la estructura.
4. Introducimos en el microondas unos minutos, hasta que se hagan las patatas y queden crujientes (tomarán un color más dorado).
5. Desmoldamos la cesta de patata y dejamos reposar.

De la ensalada:

1. Lavamos los garbanzos ya cocidos.
2. Cortamos el tomate y el pimiento en dadidos y añadimos a los garbanzos.
3. Añadimos el maíz dulce, unas hojas verdes y las nueces.
4. Especiamos con hierbas provenzales y comino y aliñamos con aceite y vinagre.

Introducimos la ensalada de garbanzos en la cesta y emplatamos.

La mezcla de texturas final, es estupenda, el crujiente de la patata, la cremosidad del garbanzo... pero  la mezcla de sabores tampoco te deja indiferente, así que os animo a probar este plato :)

¡Hasta la próxima!

ARROZ TRES DELICIAS

¡Hola de nuevo!

Esta semana tengo para vosotros una receta de arroz tres delicias, que me ha quedado buenísima. La verdad, es que ya he recomendado este plato a algunos de mis pacientes, pero todavía no podían encontrarlo en el blog, así que cuando me di cuenta, corrí a subirlo jeje.

Aunque mucha gente no lo cree, el consumo de pasta o arroz, así como otros cereales, es importante en nuestra dieta. A ser posible, estos platos, deben acompañarse de verduras y deben ser integrales, puesto que los cereales refinados provocan un aumento de glucosa sanguínea tras su ingesta, lo que puede ocasionar aumento de peso corporal, problemas relacionados con el azúcar sanguíneo u otros.

Empezamos...

Ingredientes

• Arroz integral
• Calabacín
• Zanahoria
• Cebolla
• Guisantes
• Huevo
• Ajo
• Agua
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla y los añadimos a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.
2. Lavamos y cortamos el calabacín y la zanahoria y los añadimos a la sartén.
3. Saltemos durante un par de minutos.
4. Añadimos los guisantes congelados y el arroz integral. Salamos. Removemos. Añadimos agua y dejamos que se haga el arroz (si es necesario, se puede añadir agua más adelante).
5. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos que se haga el arroz lentamente.
6. Calentamos otra sartén, batimos un huevo y preparamos una tortilla francesa.
7. Cortamos la tortilla en trozos y la unimos al arroz ya hecho.
8. Servimos.

Un plato más para la colección :) Si tenéis alguna sugerencia de ingredientes o platos que queréis que suba, no tenéis más que escribirme a info@nutripasos.com

Además, si queréis saber más sobre las consultas online o presenciales, podéis llamar al 637819886.

¡Hasta la próxima!