CRUDITÉS CON SALSAS

Probablemente esta sea la receta más fácil y rápida que he subido nunca. Además, es estupenda para una cena de picoteo con o sin niños, así que... ¡leed con atención!

Como ya sabéis, durante el cocinado, las verduras y hortalizas pierden parte de sus nutrientes, por eso es interesante consumirlas crudas a menudo. Una buena opción es consumirlas en ensalada, pero también se pueden ingerir así, de una manera incluso más sencilla. Se pueden emplear las verduras y hortalizas que más os gusten, yo he empleado pimiento rojo, calabacín, zanahoria y pepino.

Ingredientes

• Pimiento rojo
• Calabacín
• Zanahoria
• Pepino
• Garbanzos cocidos
• Ajo
• Comino
• Yogur natural (sin azúcar)
• Curry
• Eneldo

Preparación

1. Pelamos las zanahorias y el pepino. Lavamos todas las hortalizas y las cortamos en juliana (alargadas).
2. Para el humus, lavamos los garbanzos cocidos y los trituramos junto con un diente de ajo y comino al gusto.
3. Para la salsa de curry, mezclamos yogur natural con curry.
4. Para la salsa de pepino y eneldo, cortamos en trozos muy finos el pepino pelado previamente, lo mezclamos con yogur natural y añadimos eneldo.
5. Servimos las crudités con las tres salsas y mojamos.

¡Delicioso y muy saciante! 

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y COCO

¡Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta dulce súper saludable. Aunque parece complicado hacer repostería sana, solamente hace falta pensar como sustituir ingredientes como azúcar, mantequilla, etc, por otros más saludables.

Los bizcochos no quedan bien con todas las frutas, ya que aunque si le dan sabor, sueltan mucha agua y eso podría compactar la masa y evitar que quede esponjoso, por eso el plátano es perfecto. Además con el coco y las pasas, es imposible que quede insípido.

Yo esta semana, lo he estado consumiendo de desayuno, pero podéis comerlo a cualquier hora del día, como media mañana, merienda o ¡postre!. 

Espero que os guste y probéis a hacerlo con los peques de la casa.

 

Ingredientes

• 2 plátanos
• 1 puñado de pasas
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 yogur natural
• 1/2 taza de coco rallado
• Zumo de 1/2 naranja
• 2 y 1/2 tazas (de las de yogur) de harina integral
• 1/2 sobre de levadura

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Trituramos los plátanos, las pasas , los huevos, el aceite y el yogur.
3. Añadimos el zumo de media naranja y el coco rallado. Mezclamos bien.
4. En otro recipiente, mezclamos la harina integral con la levadura.
5. Añadimos la harina y levadura al resto de ingredientes de manera paulatina (se puede tamizar para que no queden grumos).
6. Mezclamos hasta que la mezcla esté homogénea.
7. Enharinamos un molde con aceite de oliva y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante 30-40 min.
8. Dejamos enfriar y decoramos (en mi caso, usé rodajas de plátano y chocolate puro derretido).

Antes de irme, quiero recordaros que no todas las dietas son efectivas y sanas. Si estás pensando comenzar alguna, ponte en manos de un nutricionista graduado, pues será quien te pueda ayudar mejor. Para cualquier duda, o para empezar una pauta dietética conmigo, recuerda que me puedes contactar en el 637819886 e info@nutripasos.com. Aunque tengo consulta presencial en Lugo y A Coruña, también atiendo por Skype.

¡Hasta la próxima!

COUS-COUS CON TERNERA

Después de más de un año escribiendo el blog, subo por fin una receta con ternera. Como ya comenté alguna vez, el consumo de la misma, debe ser más bien esporádico, priorizando otro tipo de carnes o de proteínas, como las legumbres, pero de vez en cuándo, está bien incluirla en la alimentación.

Como a muchos de vosotros, hay días en los que no me apetece o no puedo, bajar al super a hacer la compra, esos días tiro de "restos" para organizar mi comida. En este caso, descongelé unos filetes magros de ternera y busqué en mi armario de pasta, arroz y legumbres, donde encontré el cous-cous que hacía tiempo que no comía. Así que me puse manos a la obra y cociné este plato, que por cierto, estaba buenísimo. 

Os recalco de nuevo la importancia de tener siempre en casa algunas hortalizas. ¿Mis básicos? Cebolla, calabacín, tomate y pimiento. ¡¡Os sorprendería todo lo que se puede hacer con ellos!!

Ingredientes

• Cous-Cous
• Filetes de ternera
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Curry
• Canela
• Hierbas provenzales
• Sal

Preparación

1. Cortamos los filetes de ternera en dados. Los salamos y los especiamos con curry, canela y hierbas provenzales.
2. Calentamos una cucharada de AOVE en una sartén y añadimos los trozos de ternera.
3. Cuando la ternera esté sellada, añadimos la cebolla, el pimiento y el calabacín y bajamos el fuego.
4. Dejamos cocinar cinco minutos y añadimos el cous-cous, el vaso de leche y el de agua.
5. Tapamos y dejamos que se cocine bien el cous-cous (si veis que se seca mucho, debéis añadir más agua o leche, a vuestro gusto).
6. Apagamos el fuego y emplatamos.

Para emplatar como en la imagen, solo necesitas un cuenco o un vaso con esa forma. Rellénalo, apriétalo ligeramente y dale la vuelta sobre el plato. Puedes poner un par de almendras enteras para decorar.

¡Nos vemos pronto!