LASAÑA DE HORTALIZAS

La entrada de hoy es muy corta, ya que la receta que os traigo es muy sencilla de hacer y consta de muy pocos pasos. Le puse de nombre lasaña por las capas, pero no tiene ni pasta ni bechamel, por lo que también le podéis llamar montaña de hortalizas.

Antes de empezar, os invito a seguirme en facebook: NutriPasos y a leer el artículo de opinión que escribí sobre los cereales de desayuno la semana pasada http://nutripasos.com/art%C3%ADculos%20de%20opini%C3%B3n.html

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes  (2 personas)

• 1 berenjena
• 1 calabacín pequeño
• ½ cebolla grande
• 2 tomates
• 1 lata de atún al natural
• Queso crema (bajo en grasa)
• Orégano
• Sal

Preparación

1. Lavamos la berenjena, el calabacín y los tomates y pelamos la cebolla.
2. Cortamos las hortalizas en rodajas, lo más finas posibles, y salamos ligeramente la berenjena y el calabacín.
3. Sobre una bandeja de horno, vamos introduciendo todos los ingredientes. El orden no es muy importante, en mi caso los coloqué de la siguiente manera (de abajo a arriba): Berenjena -Calabacín - Tomate - Cebolla - Atún - Orégano - Berenjena con queso crema untado - Calabacín - Tomate - Cebolla - Orégano - Berenjena y calabacín indistintamente con queso crema untado.
4. Una vez colocados todos los ingredientes, solo falta hornear. Aquí depende de los gustos y de la paciencia de cada uno, así como del grosor de las hortalizas, yo como soy muy impaciente y no me gusta que se deshagan las hortalizas, únicamente horneé durante 20-25 minutos, pero puede llegar a tardar 40-45 min.

¿Veis qué fácil es la receta? Animaros a hacerla y recordad que os espero en NutriPasos (facebook).

¡Hasta la próxima!

REVUELTO DE BATATA

Por las noches no me suele apetecer cocinar, por lo que intento hacer recetas rápidas y a ser posible aprovechar ingredientes que tengo por casa.

Aquí os dejo una receta que hice hace alguna noche, el sabor de este plato es algo dulzón, debido a la batata, también llamada boniato. Este ingrediente no es difícil de encontrar, yo la compré en Gadis pero seguro que la encontraréis en cualquier supermercado o incluso en alguna frutería.

Ingredientes (para 1 persona)

2 huevos

½  calabacín

½ batata (boniato)

Aceite de oliva

Sal

Preparación

1. Pelamos la batata y la cortamos en trocitos finos.  La ponemos sobre un trozo de papel vegetal en la bandeja del microondas y la calentamos durante aproximadamente 2 minutos a máxima potencia, de esta manera la batata pierde agua, quedando blanda y elástica.
2. Ponemos una sartén al fuego con una gota de aceite de oliva, añadimos el calabacín cortado en rodajas finas y un poco más tarde la batata.
3. Salteamos las hortalizas durante unos 5 minutos, batimos los huevos, los salamos y los añadimos a la sartén. Si veis que antes de añadir los huevos, las hortalizas desprendieron mucha agua, debéis escurrirlas, para que así cuaje bien el huevo. 
4. Removemos hasta que se haga el huevo, apagamos el fuego y servimos.

¡Y listo! Una receta rápida, sencilla y saciante.

Recordad que podéis visitar mi página web www.nutripasos.com y seguirme en mi facebook: NutriPasos. Próximamente realizaré un taller de bocadillos saludables para padres y madres en Lugo, si queréis más información, mandadme un correo a info@nutripasos.com

¡Nos vemos la semana que viene!

ENSALADA PRIMAVERAL DE ARROZ

Esta semana está haciendo un tiempo estupendo, así que me animé a hacer una ensalada de arroz, fresquita y primaveral J

Existen muchos tipos de arroz, esta vez, me animé a probar una mezcla de arroz largo, arroz rojo y arroz salvaje, su preparación es algo diferente de la normal, pues se cuece y después se cuela, como la pasta. Me daba algo de miedo que quedase pastoso, pero al final quedó muy suelto y al dente, perfecto para la ensalada.

Esta receta admite múltiples variaciones, estaré encantada de recibir vuestras versiones por correo electrónico o en los comentarios (con foto incluida J).

Ingredientes (2 personas)

• Mezcla de arroces (sobre 150g)
• 1 tomate
• 1 tarrina de queso fresco 0%
• ½ Aguacate
• ¼ calabacín
• 1 puñado de frambuesas
• 2  hojas de repollo
• Nueces
• Pasas
• Aceite
• Vinagre
• Orégano
• Sal

Preparación

1. Cocemos el arroz de la forma que nos indique el envase.
2. Escurrimos el arroz y lo enfriamos con agua fría (también podéis dejarlo en la nevera durante por lo menos media hora). Una vez bien escurrido, lo introducimos en una ensaladera.
3. Lavamos las hortalizas y cortamos en dados el tomate, el medio aguacate, el cuarto de calabacín y el queso fresco. Unimos estos ingredientes al arroz.
4. Lavamos y picamos muy finas las hojas del repollo y las añadimos junto con las frambuesas lavadas.
5. Finalmente añadimos un puñado de nueces, unas pocas pasas, orégano y aderezamos al gusto.

Como veis esta receta incluye muchos ingredientes, a mi me parece deliciosa y una buena manera de mezclar diferentes sabores. Además, ¡es vegetariana!

¡Hasta la próxima!

PIZZA DE COLIFLOR

Finalmente no he querido esperar más para subir esta receta, ya que creo que os va a encantar.

Como veis en el título es una pizza diferente, pues su masa está hecha principalmente de coliflor, sí sí, nada de harina ni agua… coliflor y huevo ¿Cómo os quedáis?

Os cuento los ingredientes y empezamos con la preparación, ¿os parece?

Ingredientes

• 1/2 coliflor pequeña
• 1 huevo grande
• Queso rallado (tipo mozzarella)
• Tomate triturado 100% natural
• Rúcula
• 2 lonchas de Jamón serrano (sin grasa)
• Orégano
• Aceitunas negras

Preparación

1. Lavamos la media coliflor y la rallamos (yo usé un rallador normal, el de las zanahorias).
2. Ponemos la coliflor rallada en un plato hondo. Aunque os pongo en ingredientes media unidad de coliflor, es mejor que os fiéis de la capacidad de vuestro plato sopero, pues debe llenarlo, pero no sobrepasarlo.
3. Introducimos la coliflor en el microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia (podemos ir removiendo la coliflor cada 3-4 minutos, para evitar que se queme por algún lado). Aviso que el olor no es del todo agradable :S
4. Una vez retirada la coliflor del microondas, le añadimos un huevo grande batido y un poco de queso rallado (aproximadamente 15-20 gramos). Removemos bien y reservamos.
5. Precalentamos el horno durante 5 minutos, mientras, colocamos papel vegetal sobre la bandeja del horno e introducimos nuestra masa, aplanándola y dándole forma con una cuchara de madera (debemos dejar la masa bien homogénea y con un grosor fino).
6. Introducimos la masa durante 5 minutos al horno, la sacamos de nuevo y la rellenamos.
7. Para el relleno, yo utilicé tomate natural triturado, orégano, rúcula, queso rallado, dos lonchas de jamón serrano y aceitunas negras (las podéis lavar previamente para reducir el exceso de sal), pero podéis ponerle aquellos ingredientes que prefiráis (cuidado con los procesados cárnicos).
8. Horneamos 5 minutitos más y lista.

El resultado es fantástico, ¡y no solo visualmente! Espero que os animéis a  hacerla, pues estoy segura de que os sorprenderá el fantástico resultado. Esta es una buena manera de comer pizza de forma diferente, sin apenas grasa y sin azúcares refinados.

Aprovecho la entrada para invitaros a entrar en mi página web: www.nutripasos.com , ahí podréis encontrar las actividades que realizo en mi día a día, además de charlas y talleres que os pueden interesar.

Esto es todo por hoy, ¡nos vemos pronto!