LUBINA AL HORNO CON PATATAS PANADERA

¡¡Vídeo-receta del meeeeeeeees marchandoooooooo!!

¿Creíais que me iba a olvidad de subir la receta de abril? Claro que nooo :) 

Hacia mucho tiempo que no os ponía una receta de pescado, así que aquí os dejo una deliciosa lubina al horno con patatas panadera, que os va a encantar.

Aunque no es una receta rápida (se tarda aproximadamente 40 min, y ya sabéis que eso para mi, es un muuuundo jeje), sí que es muy sencillita. ¡El vídeo habla por si solo, así que dadle al play!

Ingredientes

• 4 patatas
• 1 lubina
• 1/2 pimiento rojo 
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y especias
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en la base de una bandeja de horno.
2. Lavamos y cortamos la cebolla y pimiento rojo y los añadimos a las patatas.
3. Aliñamos con sal y aceite, removemos bien.
4. Horneamos las patatas durante 10-15 min a 180ºC.
5. Mientras se hornean, hacemos una salsa con aceite, ajo picado y especias (en mi caso, hierbas provenzales, perejil y semillas de sésamo).
6. Lavamos la lubina (ya limpia en pescadería), la colocamos sobre las patatas y la aliñamos con la salsa anterior.
7. Horneamos de nuevo a 180ºC durante 20 minutos.
8. ¡Listo!

Espero que os haya gustado, ¡Hasta la próxima!

FIDEUÁ DE MEJILLONES

Mil disculpas, ya sabía que la semana del 3 de abril no iba a subir receta, y os había avisado... pero es que en Semana Santa, ¡se me olvidó por completo! No tenía pensado salir a ninguna parte, pero al final hicimos un viaje exprés a Portugal, vimos Lisboa, Sintra, Peniche, Caldas da Rainha, Óbidos y Nazaré, así que no tuve mucho tiempo, además decidí no llevar el ordenador, para poder desconectar un poquito mejor :)

La pasta la suelo consumir en forma de espaguetis o macarrones, el fideo solo lo uso para la sopa, pero el otro día se me antojó una fideuá, así que me puse manos a la obra y esto salió, una receta muy sencillita y llena de sabor. 

Empezamos...

Ingredientes (para tres raciones)

• 300g de fideos
• 10-12 Mejillones
• 1 diente de  ajo
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Tomate grande
• 1 puñado de guisantes (opcional)
• Especias (colorante, tomillo...)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

1. Limpiamos y lavamos los mejillones y los reservamos.
2. Pelamos la cebolla y lavamos el resto de hortalizas.
3. Picamos el diente de ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y reservamos.
4. Ponemos una olla a fuego medio y añadimos dos cucharadas de AOVE.
5. Introducimos las hortalizas picadas en la olla y cocinamos un par de minutos.
6. Añadimos el tomate cortado en rodajas, los fideos, el agua (yo usé dos vasos de agua por cada uno de fideos). 
7. Aliñamos con las especias que más os gusten (en mi caso usé colorante y tomillo). No es necesario añadir sal, puesto que los mejillones ya se la van a aportar.
8. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos los mejillones. Cerramos la olla y dejamos que se siga cocinando, hasta que los mejillones estén abiertos y la pasta esté lista.

Et Voilà, fideuá lista.

¡Hasta la próxima!

AGUACATES RELLENOS

¡¡Ya es fin de semana!!

Antes de empezar, os diré que la semana que viene, no creo que suba recetita, porque voy a estar muuuuy pero que muuuuy ocupada. Esta semana, tampoco fue corta, tuve el trabajo de siempre y además di una charla para pacientes oncológicos en el HULA (Hospital de Lugo). ¡Fue estupendo, poder asesorar en materia de nutrición a todos los asistentes, aquí abajo os dejo fotito!

Si tú también eres paciente oncológico y quieres saber más acerca de la alimentación recomendable durante la enfermedad, antes o después, puedes escribirme con tus dudas a info@nutripasos.com , o si prefieres puedes pedir vez para una consulta (en Coruña, en Lugo o por skype), llamando al 637819886.

Volvamos a la receta... hace tiempo que quería probar a hacer aguacates rellenos, no tenía claro de qué, y seguro que éstos no son los únicos que pruebe a hacer, pero como casi siempre, uní ingredientes y este fue el resultado jeje.

 

Ingredientes (para dos mitades)

• 1 Aguacate maduro
• 3 cucharadas de arroz (previamente cocido)
• 1/2 tomate pequeño
• Salmón ahumado
• Aceitunas negras
• Cebolla al gusto

Preparación

1. Partimos el aguacate a la mitad y lo vaciamos con la ayuda de una cuchara (reservar la cáscara).
2. Machacamos la pulpa del aguacate con un mortero o tenedor.
3. Cortamos la cebolla, las aceitunas negras y el tomate en pequeños trozos.
4. Mezclamos el aguacate con los ingredientes anteriores y el arroz previamente cocido.
5. Rellenamos la cáscara del aguacate, añadimos el salmón ahumado y decoramos con una aceituna negra.

¡Listo! Aquí tenéis una receta muuuy fácil y rápida. Así que no olvidéis cocer un poco más de arroz la próxima vez que os toque en el menú, así ya lo tendréis listo para esta receta.

¡Hasta pronto!

ENSALADA CON MINI-ALBÓNDIGAS DE GARBANZO Y PIMIENTO

¡Hola de nuevo!

Estos días estuve bastante ocupada y no tuve mucho tiempo para cocinar, así que ayer me inventé una ensalada diferente y exprés :) Estaba realmente rica, ¡me quedé con ganas de más!

Recordad que las legumbres, deben ser parte importante de nuestra dieta, por lo que su consumo semanal, debe estar garantizado en una alimentación saludable. No es necesario que las consumamos como plato único, podemos usar estas recetas como trucos para incorporarlas más a menudo. Además, ahora que vienen cocidas lo tenemos muy fácil; os recomiendo tener siempre en casa un par de botes :)

Empezamos...

Ingredientes (1 persona)

• 1/2 bolsa de brotes verdes
• 6-8 aceitunas negras
• 1/4 bote Garbanzos cocidos
• Un trocito de pimiento rojo (10g)
• 1 diente de ajo
• Comino
• Harina integral
• Aceite de oliva virgen extra
• Yogur natural
• Pepino
• Vinagre

Preparación

Primero, prepararemos las mini-albóndigas de garbanzos y pimiento:

1. Lavamos los garbanzos cocidos y los trituramos junto con medio diente de ajo, el comino y el pimiento rojo.
2. Hacemos bolitas con ellos con ayuda de un poco de harina integral (enharinar) y reservamos.
3. Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocinamos las mini-albóndigas durante un par de minutos. Reservamos.

Para la salsa:

1. Machacamos el otro medio ajo y picamos un poco de pepino. Añadimos unas cucharadas de yogur y viangre al gusto.

Lavamos los brotes verdes, los ponemos en un plato y añadimos las aceitunas y las mini-albóndigas.Aliñamos y comemos :)

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