GARBANZOS CON ESPINACAS

Aunque sé que a muchos no os encantan las legumbres, debéis darles una oportunidad, ya que deben estar presentes en nuestra alimentación como mínimo un par de veces semanales.

Hace ya unos días colgué la receta de lentejas caviar y hoy os traigo unos garbanzos con espinacas, que aunque supongo que muchos ya conocéis, es uno de mis platos preferidos cuándo tengo poco tiempo para comer.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes (para 2 personas):

1 bote de garbanzos cocidos

100 g de espinacas (yo las compro ya troceadas)

¼ de pimiento rojo

½ cebolla

½ calabacín

2 tomates maduros

Preparación:

1. Lavamos  y cortamos la cebolla, el pimiento y el calabacín en pequeños trozos.
2. Ponemos una olla a fuego medio con una gota de aceite de oliva, y añadimos sobre la misma las hortalizas cortadas.
3. Dejamos que se hagan un poco las hortalizas, añadiendo agua y el tomate natural para que no se peguen, y para ir creando de este modo una salsa.
4. Cuándo las hortalizas estén algo blandas, lavamos y escurrimos los garbanzos y los añadimos a la olla, dejando que se calienten (2 o 3 minutos son suficientes).
5. Por último, añadimos las espinacas previamente lavadas, y dejamos que se hagan (no tardan mucho, podéis apagar el fuego y dejar que se hagan con calor residual).

No es necesario añadir sal, los garbanzos cocidos ya suelen traer.

!Que aproveche!

JUREL CON PATATAS CRUJIENTES AL MICROONDAS

Como podéis ver en la foto, este plato consta de pescado, ensalada de tomate y aguacate y de patatas crujientes al microondas sin NADA de aceite!

Es un plato muy sencillo y puede ser muy rápido, pero debemos organizarnos bien.

Empezamos…

Ingredientes

• 1 jurel
• 2 tomates
• ½ aguacate
• ¼ de cebolla
• 1 patata
• Hierbas  provenzales
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena

Preparación:

1. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas muy finas la patata.
2. Cubrimos la bandeja del microondas con papel vegetal y ponemos por encima las rodajas de patata, con cuidado de que no se toquen entre ellas y dejamos que se hagan a media potencia durante algunos minutos, hasta que pierdan el agua pero mantengan su color inicial (el tiempo dependerá del grosor y tipo de patata, vigilar cada 2 minutos para que no se quemen).
3. Mientras se hacen las patatas, cocinamos el pescado en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, para que no se pegue demasiado. Salamos o añadimos especias al gusto.
4. Dejamos que se haga el pescado lentamente y aprovechamos para elaborar la ensalada. En un recipiente añadimos ½ aguacate y 2 tomates en cuadraditos, junto con la cebolla picada muy fina. Aderezamos con hierbas provenzales, aceite de oliva y vinagre de Módena.
5. ¡Ya solo queda emplatar! Si queréis, podéis añadir sal o alguna especia a las patatas crujientes.

Este plato es fantástico para los que no quieran decir adiós a las patatas fritas, ya que estas patatas conservan el sabor de la patata chip, pero no contienen nada de grasa!! Además, la combinación con el pescado y la ensalada, nos proporciona un plato completo, apto para toda la familia.

Espero que os haya gustado y que lo probéis pronto.

PASTA CON MOUSSE DE BERENJENA

Hoy os traigo una riquísima y baratísima receta con berenjena. Aunque le puse como nombre mousse, no es exactamente eso, pero tiene una textura bastante parecida.  

Con esta receta, no necesitareis añadir salsa, ya que el mousse se mezcla con la pasta y le aporta jugosidad.

He utilizado productos muy básicos, que habitualmente solemos tener en casa (siempre hay que tener un calabacín o una berenjena en la nevera, nos pueden sacar de varios apuros), así, los  días en los que sea imposible comprar, no tendremos que comer fuera.

Ingredientes

(para 2 personas)

• 230 g de pasta (mejor integral)
• 1 berenjena
• ½ cebolla
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Orégano
• Sal
• Queso en polvo

Preparación:

1. Ponemos en un recipiente la berenjena pelada y cortada en dados. Añadimos sal y dejamos reposar durante unos minutos.
2. Mientas reposa la berenjena, troceamos la cebolla y el ajo y los añadimos a una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen y perejil.
3. Ponemos a cocer la pasta.
4. Lavamos la berenjena y la añadimos a la olla con la cebolla. Cuando esté blanda, trituramos todo con la batidora.
5. Colamos la pasta y añadimos orégano al gusto.
6. Emplatamos, primero ponemos la pasta y por encima añadimos la mousse de berenjena con un aire de queso en polvo.

Como podéis ver, esta fantástica receta lleva únicamente como fuente de grasa, un chorrito de aceite de oliva virgen. 

¿Os atrevéis a hacerla?

TIRAS DE CERDO CON COMPOTA

No suelo comprar mucha carne, pero si lo hago, suele ser de pavo o pollo. Sin embargo esta vez me la regalaron y no estamos como para tirar comida, así que me animé a hacer esta receta, que por otro lado muchos ansiabais (no, no tiene truco, realmente lleva carne!!).

Aunque no me gusta mucho la combinación dulce-salado para comer, he de reconocer que me encanta comer carne con compota de manzana, eso sí, sin añadirle azúcar.

Aquí os dejo mi receta y os invito a hacerla con pollo o pavo.

Ingredientes:

(para 1 persona)

•     2 filetes de lomo de cerdo (magro)
•         ½ pimiento
•     ½ cebolla
•        Aceite de oliva
•         Sal
•         Pimienta

 Para la compota:

•           4 manzanas
•        Canela

Preparación:

1.   Pelamos y cortamos las manzanas en pequeños trozos y las ponemos a fuego lento dentro de una olla (puede ser necesario añadir agua, pero dependerá principalmente del tipo de manzana y del grado de maduración).

2.   Añadimos un poco de canela a la manzana y dejamos que se cocine lentamente.

3.   Cuándo la manzana ya va tomando consistencia de compota, pasamos a elaborar las tiras de cerdo. Para ello cortamos la carne, el pimiento y la cebolla en tiras alargadas.

4.   A continuación, calentamos media cucharada de aceite en una sartén y añadimos la cebolla, el pimiento y los filetes de cerdo. Bajamos el fuego y dejamos que se cocinen bien.

5.   Sal-pimentamos la carne al gusto.

6.  ¡Apagamos ambos fuegos y emplatamos!

La compota de manzana podéis dejarla hecha para varios días, o hacerla algún día antes. En ese caso, únicamente será necesario darle un aire de calor en el microondas y ya estará lista para acompañar nuestro plato.

¿A qué esperáis para probarlo?