GARBANZOS CRUJIENTES

Esta receta no es un plato propiamente dicho, sino más bien un tentempié. Necesitaba subirlo, porque muchas veces en consulta surge el tema del picoteo entre horas, y ésta, es una de las opciones saludables que planteo a mis pacientes.

Como sabéis, los garbanzos son una legumbre, y éstas, deberían formar parte de nuestra dieta al menos un par de veces a la semana. El consumo de las mismas, puede ser repetitivo e incluso aburrido si no buscamos nuevas recetas para incluirlas en nuestro día a día.

Aquí os dejo este fantástico aperitivo.

Ingredientes

• Garbanzos cocidos.
• Especias al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.
2. Lavamos los garbanzos cocidos y los escurrimos muy bien (cuanta menos agua tengan, mejor).
3. Colocamos un trozo de papel vegetal sobre la bandeja del horno.
4. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y las especias sobre los garbanzos (en mi caso: comino, tomillo, romero, albahaca, cayena molida, pimentón dulce). Removemos bien.
5. Extendemos los garbanzos ya especiados sobre el papel vegetal y los separamos bien para que se hagan uniformemente.
6. Horneamos durante aproximadamente 45 minutos.

Et voilà! Nos vemos pronto :)

PD: Esta receta es una recopilación de varias páginas web.

BARRITA DE CEREALES

Holaaa!!! Estoy muy emocionada, por fin he conseguido hacer unas barritas de cereales sin NADA de azúcar ni miel.

Esta receta la hice pensando en personas deportistas, ya que es perfecta para comer antes de una competición o un ejercicio intenso, pero también sirve para personas que no hagan deporte y por supuesto para niños, para comer a la merienda o a media mañana.

Ingredientes

• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de copos de avena
• 1/2 plátano maduro
• 1 huevo
• 1 puñado de pasas
• 1 puñado de almendras y nueces crudas
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Batimos el huevo y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Trituramos el huevo batido, el medio plátano y el puñado de pasas (con la batidora).
3. Aplastamos las almendras y nueces en un mortero.
4. Añadimos a la mezcla media taza de coco rallado, media taza de copos de avena y los frutos secos machacados. Mezclamos bien.
5. Con un chorrito de aceite de oliva, engrasamos una fuente de cocina. Añadimos la masa y apretamos con las manos, hasta conseguir una superficie lisa. De esta manera, evitaremos que se deshagan las barritas.
6. Horneamos hasta que los bordes se doren.
7. Retiramos del horno y cortamos con cuidado nuestras barritas, antes de que se enfríe la masa.
8. Dejamos enfriar y ...¡listas! Podéis emplear chocolate puro para decorarlas.

Espero que os guste la receta de hoy. Podría despedirme hasta el miércoles que viene, como suelo hacer, pero a veces me resulta imposible actualizar el blog siempre el mismo día de la semana, así que ... hasta la semana que viene :)

HUEVOS ESCALFADOS CON AJETES

Hace un par de años, mi madre y yo, nos apuntamos a unas clases de cocina en un centro cívico. No recuerdo muchos de los platos que hicimos, pero pensando en recetas con huevo, recordé que el profesor nos había hecho huevos escalfados, si no recuerdo mal, con bacon... Así, que decidí darles un toque más saludable y fui a comprar algunos ingredientes: ajetes, champiñones...

Finalmente me ha salido un plato colorido, lleno de sabor, rápido y saludable. Aquí os dejo la receta, para que también vosotros podáis disfrutarlo.

Ingredientes (para 2 huevos)

• 2 huevos
• 4 ajetes
• Un trozo de pimiento rojo
• 2 champiñones
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación

1. Lavamos y picamos los ajetes, el pimiento rojo y los champiñones.
2. Salteamos los ingredientes picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos una cucharada de agua para que no se peguen. Salamos.
3. Ponemos agua a hervir.
4. En un vaso, colocamos un trozo de film transparente y lo ahuecamos, de forma que podamos añadir los ingredientes y cerrarlos posteriormente en el film, a modo de bolsita.
5. Colocamos en el film el huevo sin cáscara y por encima ponemos una buena cucharada de hortalizas salteadas.
6. Cerramos bien el film para que no se abra durante la cocción.
7. Cocemos durante 10 minutos para que cuaje la clara pero que la yema quede poco hecha.
8. Retiramos del agua y dejamos enfriar unos segundos.
9. Desempaquetamos y emplatamos.

Et voilà! Ya tenemos listo nuestro estupendo plato.

Como ya sabéis, paso consulta de nutrición presencial en Lugo u online, no dudéis en contactar conmigo si tenéis alguna duda de nutrición o queréis solicitar una cita, para ello os dejo mi página web: www.nutripasos.com.

¡Hasta la próxima!

MERLUZA EN SALSA

Sé que tendría que haber subido la receta ayer, pero se me pasó el día en un abrir y cerrar de ojos, así que aquí estoy hoy :)

La receta que os traigo es de pescado blanco, en este caso merluza, con hortalizas e incluso alguna que otra almendra cruda.

Como casi siempre, es una receta rápida y sencilla, además de sabrosa, pues esta preparación resalta la jugosidad de la merluza.

Vamos allá...

Ingredientes

• Merluza en rodajas
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Tomate maduro
• Aceite de oliva
• Harina integral
• Almendras crudas
• Agua
• Sal

Preparación

1. Picamos la cebolla y el ajo en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
2. Añadimos un tomate maduro cortado en trozos y un vaso de agua y dejamos que se forme la salsa.
3. Cortamos los pimientos en tiras y los ponemos a cocer en la salsa formada.
4. Salamos la merluza ya cortada en rodajas y la rebozamos ligeramente en harina integral. A continuación introducimos la merluza en la olla, con cuidado, para que no se deshaga.
5. Añadimos un puñado de almendras crudas,
6. Cocinamos hasta que la merluza esté en su punto (yo le doy la vuelta a la merluza una vez, para que ambos lados se cocinen en la salsa).
7. Lista.

Ya tenéis una nueva receta para disfrutar de la comida saludable.

¡Hasta pronto!