ENSALADA DE ALUBIAS PINTAS

Riquísima... Estoy cenando mientras escribo, no debería hacerlo, pero no puedo evitarlo... me salió suuuuper rica, va a ser una de mis cenas estrella  :)

Además es muy sencilla de hacer y rápida no, rapidísima!!

Antes de empezar, os recuerdo que podéis ver las recetas y mucha más información acerca de nutrición, en mi Facebook (NutriPasos) y en mi Instagram (@nutripasos).

Estoy deseando que hagáis esta receta, así que vamos allá.

Ingredientes:

• Alubias rojas
• Pimiento asado
• Aguacate
• Cebolleta
• Tomate
• Calabacín
• Sal
• Tomillo
• Albahaca
• Cilantro
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lavamos las alubias cocidas o cocemos alubias pintas frescas y las dejamos enfriar.
2. Lavamos y/o cortamos la cebolleta, el tomate, el calabacín y el aguacate y los añadimos a las alubias pintas.
3. Cortamos el pimiento asado y lo introducimos en la ensalada.
4. Aliñamos con una mezcla de sal, tomillo, albahaca, cilantro, aceite y vinagre.
5. A disfrutar.

Como podéis ver, no os mentía al decir que era muy fácil.

¡Nos vemos pronto!